Канноли а-ля сицилиана

Канноли а-ля сицилиана
Категория: Десерты - Вафли
Кухня: Итальянская
Описание: Канноли (итал. Cannoli, перевод с сицилийского Маленькая трубочка) — традиционный сицилийский десерт, представляющий собой вафельную хрустящую трубочку...... Рецепт приготовления именно в духовке взят из журнала "La cucina italiana"
Время приготовления:
Количество порций: 18
Предназначение:
Для детей: На десерт / На завтрак / На полдник
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт

Ингредиенты для "Канноли а-ля сицилиана":
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Какао-порошок — 15 г
  • Соль
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Вино белое сухое — 1 стак.
  • Сыр творожный (рикотта, или творог) — 300 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Ром — 1 ст. л.
  • Сливки — 80 г
  • Цукаты (черешня или лимон ) — 18 шт


Рецепт "Канноли а-ля сицилиана":
Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Смешать муку с сахаром, солью, какао и маслом.

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Добавить белое вино. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и поставить в холодильник на 1 час.

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Это специальные трубочки для каннолов. Вы можете сделать их сами, скатав трубочки из фольги (9 см длиной и 4 см в диаметре).

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Тесто раскатаем (толщиной 4-5 мм). Вырежем из него квадратики 8 см по диагонали (пользуйтесь заготовленной трубочкой, измеряя необходимый размер по диагонали).

Тесто накрутить на трубочку, как на фото. У меня было 9 трубочек.

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Трубочки уложим на противень, покрытый пергаментом.

Выпекаем их в заранее разогретой духовке 20 минут при темп. 180°С.
После этого трубочкам дадим остыть.

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Пока они остывают, готовим крем:
Рикотту (или творог) разотрём с сахарной пудрой и сливками.

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Добавим ром. Поставим миску в холодильник.

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Белки отделим от желтков. Хорошо взбиваем их с щепоткой соли до крепкой пены.

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты Смешиваем очень осторожно две массы (творожную и белковую). Поставим в холодильник на 30 минут.

Канноли а-ля сицилиана ингредиенты это засахаренная черешня

После этого наполняем наши ОСТЫВШИЕ трубочки творожным муссом,
сверху украшаем засахаренными цукатами и посыпаем сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Канноли (итал.Cannoli, перевод с сицилийского Маленькая трубочка) — традиционный сицилийский десерт, представляющий собой вафельную хрустящую трубочку, наполненную начинкой из сыра Маскарпоне, взбитого творога или Рикотты с добавлением различных сиропов (чаще со вкусом ванили или шоколада), вина Марсала или Розовой воды. Длина и ширина канноли рАзнится в зависимости от кулинарных традиций конкретного региона, и имеет размер от небольших (итал."cannulicchi") размером с палец, до крупных пирожных размером с кулак, пекущихся в Пьяна-дельи-Албанези к югу от Палермо.

Десерт является традиционным народным лакомством на Сицилии и во всей южной Италии, подается как в обычные дни, так и на рождественский и новогодний стол.

Канноли очень популярны в США, рецепт их приготовления попал в страну в 1900-х годах вместе с первыми эмигрантами.


Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/34314/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя