Традиционный рождественский немецкий торт - Баумкухенторте

Это традиционный рождественский немецкий торт — Баумкухенторте.
История этого торта начинается с 1692 года. В старину его пекли на вертеле — деревянный валик обмазывали тестом и выпекали, обливая каждый пропёкшийся слой тестом. Потом его снимали с вертела и разрезали на порции. Баумкухен настолько понравился королям, что удостоился титула «Королевский торт». В современной Германии этот торт появляется на прилавках в предновогодние дни, как традиционная рождественская выпечка.
Перед Новым годом на просторах интернета я искала рецепты блюд в аэрогриле и случайно нашла рецепт Баумкухена, адаптированный к современной кухне. В рецепте есть одно важное замечание — печь в духовке с верхним жаром или в аэрогриле. Это была находка, так как кексы и бисквиты в аэрогриле не получались, а духовка на тот момент сломалась. Я приготовила его так, как было описано в рецепте, только не добавляла ром. Торт получился отменный! Результатом осталась очень довольна и я и моя семья! И в моей копилке появился еще один рецепт национальной кухни предков)

рождественский торт Баумкухенторте

Для приготовления торта понадобится:

  • масло сливочное (маргарин) — 250 г
  • сахар — 250 г
  • ванилин - 1 пачка
  • яйца - 2 шт.
  • белки - 4 шт.
  • желтки - 4 шт.
  • мука - 150 г
  • крахмал — 100 г
  • разрыхлитель — 3 ч. ложки
  • шоколадная глазурь — 150 г

Приготовление теста:

Белки взбить в густую пену со 150 г сахара и отставить в холод.

белки, взбитые с сахаром

Масло или маргарин (я использовала маргарин) с остальным сахаром и ванилью растереть добела, постепенно добавить по одному яйца и желтки.

масляно-яичная смесь

Просеянную муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и аккуратно подмешать в масленичную смесь
Последними осторожно подмешать 1/3 часть взбитых белков. Затем добавить оставшиеся белки и снова осторожно перемешать тесто лопаткой до однородного состояния. Тесто получится легким и воздушным, напоминающим суфле.

готовое тесто

Форму 24 см (лучше всего разъемную) смазать маргарином или положить бумагу для выпечки. По дну равномерно распределить 2-3 ложки теста. Если тесто неравномерно расходится по дну — не переживайте, от тепла оно само распределится по форме.

Выпекать первый корж нужно примерно 10 минут при 180°- 200°С. Важно, чтобы он хорошо пропекся.

первый корж

Форму вынуть из аэрогриля (но мне было удобнее не вынимать, а оставить ее на решетке), сверху на уже испечённый корж намазать снова 2-3 ложки тесто и поставить опять печься на 5-7 минут. Так продолжать, пока тесто не закончится.

Очень красиво торт выглядит в разрезе, если каждому коржу дать хорошо подрумяниться. Я обратила внимание, что в аэрогриле тесто именно приобретает насыщенный цвет, а не горит, как это бывает в духовке.
Необходимо cледить, чтобы слои были пропечённые. Чем тоньше слои, тем вкуснее будет торт).

Готовый торт вынуть из формы, перевернуть на тарелку, облить (обмазать) шоколадной глазурью.

Приготовление шоколадной глазури:

Для этого можно растопить на водяной бане готовую шоколадку, добавить две ложки молока или сливок — и глазурь готова (я так и сделала).
Или приготовить глазурь самостоятельно:
  • Пудра сахарная — 150 г.
  • Какао — 2 ст. ложки,
  • Вода — 3 ст. ложки.
  • Масло сливочное — 20 г.
Какао просеять вместе с сахарной пудрой.
Воду вскипятить и добавить в кипяток какао с сахарной пудрой. Быстро перемешать до однородности.
Затем добавить растопленное масло и хорошо перемешать.
Глазурь нужно использовать сразу же, т. к. она быстро застывает.

готовый торт

Торт готов!!!
Приятного аппетита!!! Счастливого Рождества!!!

Источник: “http://www.7dach.ru/ElenkaBekker/tradicionnyy-rozhdestvenskiy-nemeckiy-tort---baumkuhentorte-50028.html”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя